～人のつながりと確かな眼～

鹿肉工房の鹿肉は、提携先である兵庫県認定の処理加工施設に持ち込まれた野生の鹿です。
施設に運び込まれた鹿は、美味しくいただくために、素早く適切な処置を経て急速冷凍されます。
確かな眼によって厳選された鹿肉は、兵庫県の有名なジビエレストランにも卸されている良質なお肉です。

～自社配送、自社加工による徹底した衛生管理～

処理施設に運び込まれた鹿肉は兵庫の処理施設から自社の冷凍トラックにて奈良の鹿肉工房に運ばれます。左が事務所、右が厨房になっています。また、事業の拡大にともない、トラックのある場所にはまもなく大型冷凍庫を設置致します。

こちらの厨房では日々の商品づくりのほか、スタッフみんなで知恵をだしあい、お客様のお声も参考に新商品の開発もおこなっています。商品のご要望などあればぜひご意見をお待ちしています！ただいま野菜入りのフードも開発中ですので、お楽しみに。

鹿肉は、私たちが食べても問題のない「ヒューマングレード」といわれる徹底した衛生管理のもとで加工製造しております。

さきほどのカットしたお肉をミンチにしています。

きれいなミンチがあっというまにできあがります。こちらは、生の状態での販売のほか、熱で加工処理をしてそぼろ状でも販売しています。

天然鹿肉（生）ミンチ肉

天然鹿肉そぼろ

こちらは真空パックにするところです。真空パックは鮮度を保つだけでなく肉の旨味も真空状態で封印します。
数秒待つとシューーーと音をたてて、一気に真空になります。こちらは冷凍してクール便でお届けいたします。

天然鹿肉（生）もも肉

乾燥機では時間をかけて低温でじっくり乾燥されたアキレスジャーキーができあがりました。お行儀のよいわんちゃんも「待て」ができなくなっちゃうというお声もよく聞く、人気商品です。

隣接する事務所では、みなさまからのご注文・お問い合わせを受け、発送業務にあたっています。

わんちゃんの食事のお悩みは本当にさまざまです。
オーダーメードでのご注文にも対応できる体制を整え中です。ぜひ一度、お気軽にお問い合わせください。

鹿肉工房では、保存料や添加物などは一切使用しない、天然の鹿肉そのものの旨みをぎゅっと凝縮し安心安全なドッグフードとしてみなさまのわんちゃんのもとへとお届けしています！

鹿肉の栄養について

鹿肉工房の想い